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釀酒中的“曲”是什么？有什么特點呢？
釀酒除了要選好酒好糧，選好曲也很重要，對于釀酒而言，有一種說法為”水為酒之血，糧為酒之肉，曲為酒之骨?！比粘Ｖ?，人們關于水和糧的討論交流比較常見，今天咱們就主要來講一講曲。酒曲就是釀酒時候用的發(fā)酵劑，目前市場上常見的有三種曲，按照發(fā)明先后的順序，分別是“小曲、大曲和麩曲”。這個“小曲、大曲和麩曲”就是酒曲的一個種類。目前中國的白酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，通過 ...
發(fā)布時間：2023-11-03
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為什么你喝的白酒會上頭？
喝酒的人經常有這種體會，喝完酒第二天早上醒來頭疼欲裂，十分難受。有人說是酒度的原因，也有人說好酒不上頭，上頭非好酒......那么真相到底如何呢？宜賓白酒帶你了解說起上頭，不少酒友會覺得“上頭”就是飲酒后，引起頭部神經痛，或面紅耳赤，頭暈心跳，惡心嘔吐……為此，以飲酒上頭與否評論酒質高低者屢見不鮮。其實大致來說，酒精的“上頭”狀態(tài)就是一種醉酒狀態(tài)的預警階段。 ...
發(fā)布時間：2022-12-09
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原酒具有收藏價值嗎？
原酒是我國獨有的傳統(tǒng)產品，歷史悠久，源遠流長。中國的酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)中國文化中有著獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。當紅酒收藏在歐美國家成為一種時尚并影響到我國的時候，原酒作為中國文化的一部分，卻在很長一段時間里與收藏市場無關。那么你知道原酒具有哪些收藏價值嗎？雖然目前原酒沒有標準，但市場上各種各樣的原酒產 ...
發(fā)布時間：2022-01-21
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購買白酒有哪些注意事項？
白酒是我國的一種傳統(tǒng)的特殊飲料，工藝獨特、歷史悠久、源遠流長，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的飲品，也涌現(xiàn)了很多了白酒廠家。隨著春節(jié)的臨近，白酒也迎來了銷售旺季。白酒如何選購?在購買白酒時一定認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。一：看品牌。在選購白酒產品時，應首先選擇大 ...
發(fā)布時間：2022-01-13
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次高端風起 白酒腰部市場擴容
進入9月，中秋節(jié)氣氛逐漸濃郁起來，各大白酒企業(yè)紛紛搞起促銷活動，加碼“金九銀十”白酒旺季。一位正在選購白酒的消費者小李(化名)對北京商報記者表示，茅臺等高端產品適合送禮或者商務宴請飲用，對于家庭宴會或者送朋友更多會選擇價格較親民又不失面子的產品。如小李這樣的消費者不在少數(shù)，300-500元的產品成為超市主流。這個價格區(qū)間屬于次高端白酒價格帶，而主打這類產品的 ...
發(fā)布時間：2021-09-13
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第九屆白酒國家評委名單
附件1:經考試合格新聘任的第九屆白酒國家評委名單（按考試成績排序）孫澤青山東扳倒井股份有限公司屈午貴州茅臺酒廠集團技術開發(fā)公司王榮榮山東花冠集團釀酒股份有限公司汪慧慧山東百脈泉酒業(yè)有限公司李亞軍四川省綿陽市豐谷酒業(yè)有限責任公司王樂內蒙古河套酒業(yè)集團股份有限公司管瑩勁牌有限公司金鈞湖北省白云邊酒業(yè)股份有限公司羅學艷金石灘酒業(yè)集團有限公司劉淑杰承德避暑山莊企業(yè)集 ...
發(fā)布時間：2021-09-11
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白酒的主要種類有哪些？
宜賓白酒告訴大家，酒類產品的香氣，除了極為典型的幾種香型和香氣之外，大部分香氣其實是比較主觀的，所謂仁者見仁智者見智；加之每個人的味覺敏感度其實是不一樣的，所以如果你沒有感覺或分辨出某種香味，也用不著懊惱或者自卑。之所以把酒類產品的香型和香氣進行分類、描述，是為了更好的對其進行研究、品鑒、評分（白酒的香氣是產品的一種屬性，也是白酒的感官質量指標之一，它在新的 ...
發(fā)布時間：2021-07-12
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中國白酒受眾的分類
中國白酒可以分為“情緒飲酒”與“社交性飲酒”兩種。對于年輕人來說，他們偏向于喝果酒、洋酒、紅酒，這些酒的特征就是利口化明顯，并且往往代表著某種亞文化生活方式，很多年輕人說他們喝的不是酒，是寂寞，是青春，是情懷，其實背后年輕人喝的是一種情緒，即“情緒飲酒”，這并不是中國酒類消費的主流，未來也不會是。因為在中國喝酒，本質上是一種社交，酒是社交貨幣！酒桌最在意的是 ...
發(fā)布時間：2021-06-11
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宜賓——“中國酒都”
宜賓坐擁4000年釀酒歷史，這里聚集眾多白酒精英企業(yè)，是“五糧濃香酒”的發(fā)源地。眾人皆知宜賓釀出的酒清亮透明，具有多種糧食的復合芳香，令人心醉。為何宜賓具有如此巨大的“魔力”？一、天造地設，美酒天成宜賓坐落于氣球同緯度只適合釀造純正蒸餾白酒的地區(qū)，每一口酒窖池都封存著長江、岷江、金沙江的靈氣。依山傍水，四季常青。溫度、濕度和日照都剛剛好，如同上天眷顧，贈予宜 ...
發(fā)布時間：2021-06-10
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宜賓白酒公司介紹白酒中的苦味是如何導致的
配料不合理在配料中使用過量的稻殼，用水量不均衡過多或過少，用曲量過大或者用的是劣質曲、搭配新舊曲時不合理使用，填充料使用過多，窖內空隙大，酵母繁殖過量、酵母自溶后就會生成酪醇而影響酵母的發(fā)酵作用；若酪醇含量適中，可以使白酒具有愉快的芳香氣味，口感豐富；若含量過多苦味酒會更嚴重，用曲量大酒醅中蛋白質含量高，發(fā)酵時必產生大量的酪氨酸，經酵母作用脫氨、脫羥而生成酪 ...
發(fā)布時間：2021-06-09
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